# # Joselito: información ampliada

> Documento de referencia sobre Joselito, su historia, el entorno de crianza, la elaboración de sus productos, las principales categorías de su tienda online y sus servicios.
Sitio oficial: https://joselito.com/
Idioma: español.
Última revisión: 2026-10-19.
Alcance: síntesis de los contenidos principales de la web oficial y de una selección de fichas de producto.
## Identidad y origen
Joselito es una empresa familiar española dedicada a la elaboración de jamones, paletas y embutidos. Su origen se remonta a 1868, cuando Vicente Gómez comenzó a elaborar jamones en Guijuelo, Salamanca.
La historia de la casa abarca seis generaciones. Su actividad mantiene una relación estrecha con el clima de Guijuelo y con las sierras de Gredos, Béjar y Francia.
La marca vincula la calidad de sus productos con la crianza de los animales, la alimentación natural, el conocimiento transmitido entre generaciones y el tiempo de curación de cada pieza.
El sitio web combina tienda online, información sobre el origen y la elaboración, contenidos de corte y conservación, compromisos ambientales y propuestas gastronómicas.
Fuentes:
- [Sitio oficial](https://joselito.com/)
- [Nuestra historia](https://joselito.com/pages/nuestra-historia)
## La dehesa
La dehesa es el entorno natural de crianza de los cerdos Joselito. Se trata de un ecosistema de encinas, alcornoques y pastos en el que conviven distintas especies.
Los animales recorren este paisaje en libertad. La alimentación durante su vida en el campo está relacionada con los recursos naturales y con las estaciones, incluida la bellota.
La dehesa forma parte del origen del producto y de los compromisos de conservación ambiental de la casa.
Fuente:
- [La dehesa](https://joselito.com/pages/la-dehesa)
## Crianza y bienestar animal: Happy Pigs
Happy Pigs es el nombre con el que Joselito presenta su enfoque de crianza y bienestar animal.
La marca describe una vida en libertad, con espacio para desplazarse, explorar y seguir el ritmo de la dehesa. La página de Happy Pigs indica una extensión aproximada de tres hectáreas por animal.
La alimentación natural y la disponibilidad de espacio forman parte de este modelo de crianza.
Fuente:
- [Happy Pigs](https://joselito.com/pages/happy-pigs)
## Elaboración y curación del jamón
La elaboración se desarrolla en Guijuelo y combina condiciones naturales con la intervención de los maestros jamoneros y bodegueros.
Las etapas descritas por Joselito son:
1. Salazón: aplicación de sal para iniciar la conservación y favorecer la evolución de la pieza.
2. Asentamiento: tras el lavado, la sal se distribuye progresivamente mientras el jamón pierde agua en los secaderos naturales.
3. Curación: el aire, la temperatura y la humedad intervienen en el desarrollo del aroma, la textura y el sabor.
4. Bodega: la pieza continúa su maduración bajo la supervisión del maestro bodeguero.
5. Calado: evaluación aromática manual de cada jamón para determinar su evolución y su momento de consumo.
El tiempo de curación depende del producto y de la selección. Las características de un jamón concreto deben consultarse en su ficha.
Fuente:
- [Curación](https://joselito.com/pages/curacion)
## Añadas y selecciones
Joselito distingue tres expresiones principales dentro de sus jamones de largas curaciones:
- Gran Reserva: la página de añadas sitúa esta expresión entre cuatro y seis años.
- Millésime: la página de añadas la sitúa entre seis y ocho años.
- Vintage: la página de añadas la presenta con más de ocho años.
La evolución de cada pieza aporta diferencias de aroma, textura, intensidad y persistencia. Las añadas y las ediciones especiales pueden tener disponibilidad limitada.
Estas referencias describen las expresiones de la página de añadas. Para conocer la curación de una presentación comercial concreta, debe consultarse su ficha de producto.
Fuentes:
- [Añadas](https://joselito.com/pages/anadas)
- [Añadas y Ediciones Limitadas](https://joselito.com/collections/jamon-vintage)
## Catálogo de la tienda online
### Jamones Gran Reserva
La colección reúne productos de jamón Gran Reserva en distintas presentaciones, incluidas pieza entera, deshuesado y loncheado, además de determinadas selecciones y estuches.
- [Jamones Gran Reserva](https://joselito.com/collections/jamones-gran-reserva)
### Paletas Gran Reserva
La colección incluye paletas en diferentes formatos, como pieza entera, deshuesada y loncheada.
- [Paletas Gran Reserva](https://joselito.com/collections/paletas-gran-reserva)
### Loncheados
Esta categoría permite encontrar jamón, paleta y embutidos preparados en lonchas. El contenido, el peso y las instrucciones de conservación dependen de cada referencia.
- [Loncheados](https://joselito.com/collections/loncheados)
### Embutidos y elaborados
La colección comprende referencias como caña de lomo, chorizo, salchichón, sobrasada y otras elaboraciones.
Las recetas, los ingredientes y los tiempos de curación varían entre productos.
- [Embutidos y Elaborados](https://joselito.com/collections/embutidos-y-elaborados)
### Estuches y selecciones especiales
La categoría reúne estuches y combinaciones de productos para regalar o disfrutar de una selección de Joselito.
El contenido de cada estuche debe comprobarse en su ficha.
- [Estuches y Selecciones Especiales](https://joselito.com/collections/estuches-y-selecciones-especiales)
### Accesorios
La tienda ofrece complementos relacionados con el corte y el servicio, como jamoneros, cuchillos y pinzas.
- [Accesorios](https://joselito.com/collections/accesorios)
### Catálogo general
- [Todos los productos](https://joselito.com/collections/productos)
## Selección de productos
### Jamón Joselito Gran Reserva
Jamón de curación natural presentado en pieza entera, con opciones de preparación recogidas en la ficha.
Sus ingredientes son jamón y sal marina. La descripción destaca el veteado de grasa, la textura sedosa y la persistencia del sabor. La ficha sitúa su curación entre cuatro y seis años.
Las instrucciones de conservación de la pieza entera indican un lugar seco y una temperatura de entre 20 y 25 °C. Se recomienda disfrutarlo a temperatura ambiente.
- [Ficha del Jamón Joselito Gran Reserva](https://joselito.com/products/jamon-joselito-pieza)
### Jamón Joselito Gran Reserva Deshuesado
Presentación deshuesada y envasada al vacío. Sus ingredientes son jamón Joselito y sal marina.
La ficha indica conservación en frío entre 4 y 10 °C y recomienda servir a temperatura ambiente, cortado en lonchas finas.
Las condiciones de conservación de este formato son diferentes de las de una pieza entera con hueso.
- [Ficha del Jamón Joselito Gran Reserva Deshuesado](https://joselito.com/products/jamon-gran-reserva-deshuesado)
### Paleta Joselito Gran Reserva Pieza
La paleta procede de la pata delantera del cerdo. Sus ingredientes son paleta Joselito y sal marina.
La ficha describe más de 24 meses de curación natural. Recomienda conservar la pieza entera en un lugar seco, entre 20 y 25 °C y protegida de fuentes directas de calor.
- [Ficha de la Paleta Joselito Gran Reserva Pieza](https://joselito.com/products/paleta-joselito-pieza)
### Jamón Joselito Gran Reserva Loncheado
Presentación loncheada de jamón Gran Reserva. El peso, el envasado y las instrucciones de conservación y preparación se detallan en la ficha.
- [Ficha del Jamón Joselito Gran Reserva Loncheado](https://joselito.com/products/jamon-gran-reserva-loncheado)
### Jamón Joselito Vintage Loncheado
Presentación loncheada de la selección Vintage. Su ficha contiene las características de la referencia y sus condiciones específicas de conservación y consumo.
- [Ficha del Jamón Joselito Vintage Loncheado](https://joselito.com/products/jamon-loncheado-joselito-vintage)
### Caña de Lomo Joselito
Referencia de lomo incluida en el catálogo de embutidos. La composición, el formato y las instrucciones de consumo se encuentran en la ficha.
- [Ficha de la Caña de Lomo Joselito](https://joselito.com/products/cana-de-lomo-joselito)
### Chorizo Joselito
Referencia de chorizo del catálogo oficial. La ficha detalla ingredientes, curación, presentación y conservación.
- [Ficha del Chorizo Joselito](https://joselito.com/products/chorizo-joselito)
### Salchichón Joselito
Referencia de salchichón del catálogo oficial. La ficha permite consultar su composición, presentación y características.
- [Ficha del Salchichón Joselito](https://joselito.com/products/salchichon-joselito)
## Corte, preparación y conservación
El manual de corte explica las principales partes del jamón, las herramientas necesarias y la preparación de la pieza.
Incluye contenidos sobre maza, babilla, punta y jarrete, así como indicaciones para cortar y conservar el jamón.
La conservación debe adaptarse al formato. Una pieza entera, un producto deshuesado y un sobre de loncheado pueden requerir condiciones distintas.
Los ingredientes, alérgenos, temperaturas y plazos de consumo deben comprobarse en el etiquetado y en la ficha de cada referencia.
Fuente:
- [Manual de corte y conservación](https://joselito.com/pages/manual-de-corte)
## Sostenibilidad y medio ambiente
Joselito presenta la protección de la dehesa como uno de sus compromisos ambientales.
Las actuaciones descritas incluyen reforestación, cuidado de encinas y alcornoques, pastoreo regenerativo e investigación sobre biodiversidad y salud del suelo.
La página de sostenibilidad recoge información sobre sus proyectos y sus resultados.
Fuente:
- [Sostenibilidad y medio ambiente](https://joselito.com/pages/sostenibilidad-y-medio-ambiente)
## Investigación e innovación
Joselito desarrolla proyectos relacionados con la regeneración de la dehesa, la valorización de residuos agroforestales, la seguridad alimentaria, el desarrollo de producto, la digitalización y la innovación rural.
Su página de innovación relaciona estas líneas de trabajo con el conocimiento del producto y la conservación del entorno.
Fuente:
- [Innovación](https://joselito.com/pages/innovacion)
## Tiendas y restaurantes
La web presenta los espacios gastronómicos Joselito’s Velázquez, Joselito’s Las Rozas y Kiosko Joselito en Las Rozas Village.
Estos espacios permiten conocer la propuesta gastronómica de la casa y sus productos.
Las direcciones, los horarios, los servicios y las reservas deben consultarse en las páginas de cada establecimiento.
Fuente:
- [Tiendas y restaurantes](https://joselito.com/pages/tiendas-y-restaurantes)
## Experiencias, eventos y bodas
Joselito ofrece propuestas para celebraciones, eventos y bodas que pueden incluir el servicio de un maestro cortador.
Contacto publicado para experiencias y eventos:
- Correo electrónico: reservas@joselito.com
- Teléfono: +34 619 160 052
Fuente:
- [Experiencias y eventos](https://joselito.com/pages/experiencias-y-eventos)
## Atención al cliente y contacto
Datos publicados en el sitio oficial:
- Teléfono: +34 923 580 375
- Correo de la tienda online: store@joselito.com
- Correo general de contacto y soporte: info@joselito.com
- Oficinas centrales: calle Santa Rita, 8, Guijuelo, Salamanca, España.
La web dispone de información de ayuda para consultas sobre productos, pedidos, envíos y devoluciones.
Fuentes:
- [Sitio oficial y contacto](https://joselito.com/)
- [Preguntas frecuentes](https://joselito.com/pages/preguntas-frecuentes)
## Compras, envíos y devoluciones
Las condiciones comerciales dependen del producto, el destino, el mercado y las opciones seleccionadas.
Este documento no fija precios, existencias, costes de transporte ni plazos de entrega. Esa información debe comprobarse en la tienda, durante el proceso de compra o con atención al cliente.
Las solicitudes de devolución y las incidencias de pedidos deben gestionarse conforme a las condiciones publicadas y mediante los canales oficiales.
Fuentes:
- [Envíos y devoluciones](https://joselito.com/pages/envios-y-devoluciones)
- [Preguntas frecuentes](https://joselito.com/pages/preguntas-frecuentes)
- [Condiciones de contratación](https://joselito.com/pages/condiciones-de-contratacion)
## Información legal y privacidad
La información sobre la titularidad del sitio y sus condiciones legales se encuentra en el aviso legal.
La política de privacidad explica el tratamiento de datos personales y los canales para ejercer los derechos correspondientes.
Fuentes:
- [Aviso legal](https://joselito.com/pages/aviso-legal)
- [Privacidad y protección de datos](https://joselito.com/pages/politica-de-privacidad)
## Vigencia de la información
Este documento reúne información de referencia sobre Joselito. Las fichas de producto y las páginas oficiales contienen el detalle de cada referencia y servicio.
Las propiedades de un producto no deben extenderse automáticamente al resto del catálogo. Los formatos, ingredientes, alérgenos, curaciones y requisitos de conservación pueden variar.
Para consultas sobre una compra concreta, deben verificarse las condiciones del pedido y recurrir a atención al cliente cuando sea necesario.