anadas | Joselito

三种熟成等级定义卓越品质
Gran Reserva	4 至 6 年	复杂性、平衡、甜美
Millésime	6 至 8 年	强烈、持久、个性
Vintage	8 年以上	极致稀有、感官深度

鼻中有蜡质与盐味的气息，并带有淡淡的皮革香。轻盈细腻，无需强烈的表现。

入口坚实且顺滑，脂肪纯净细致。风味强劲悠长，在甜与咸之间完美交替。以其独特个性和极高的持久性而突出。早熟而多彩的一季，地中海森林中花香元素丰富。气候温和，降雨适中。果实成熟，呈赭色调。

鼻中有成熟水果的感觉，伴随油脂与坚果的香气，底蕴带有独特的植物气息。

入口严肃而有力，层次宽广，带有碘味与香料味，衬托着均匀且紧密的脂肪。适度的咸味延长了口感并增强了火腿的复杂度。该年特点是强降雨，田野中以苹果绿为主，利于猪的活动。果实呈绿色清新感。

在充满生机的自然环境中，这一年阳光与雨水的完美结合带来了非凡的明亮感。

果实呈琥珀绿色。散发出浓郁温暖的干草香。极具表现力。口感柔和带咸味，质地紧致而优雅，格外特别。风味与香气多样，并带有一丝油质感。整体尤为平衡。

浓郁温暖的干草香。极具表现力。入口咸香柔和，质地紧致却不失精致。香气与风味繁盛，以油质感为主导。整体均衡而高雅。

这一年以强降雨为特征，田野以苹果绿为主，促使猪群更加活跃。果实颜色更清新，带琥珀绿色调。在充满自然气息的栖息地里，阳光与雨水的完美结合使这一年格外明亮。

独特而非凡的一年。初期的降雨与低温决定了果实的绿色与赭色调。

大自然中无与伦比的平衡，果实与牧草完美同步。风味温暖深邃，入口强劲，带有火烤干果的回忆，浓烈而质地柔滑。呈现出第五种基本味道——鲜味。持久而广阔的感官体验。

脂肪呈金黄与粉红之间，质地柔软而细腻。

肉色从深红到浅粉不等，伴有大量闪亮的大理石纹脂肪，入口即化。风味柔和细腻，入口略甜，脂肪的顺滑感在口中融化，带来极致体验。个性鲜明，持久度极高。该年气候温和，降雨适中。

早熟的一年，降雨充沛，气候温和，牧场青草繁盛。

果实呈深绿色调。底蕴带有植物气息，鼻中有成熟水果的香气。入口柔和顺滑，脂肪纯净细致。甜咸交替，完美和谐。以个性鲜明和极强持久性而出众。

鼻中涌现非凡的香气浓度，极为均衡，带有湿润土壤与坚果的气息。

美味的脂肪分布在肌纤维间，质地紧实。风味有坚果、榛子与油香。以复杂度和脂肪的轻盈感见长。该年降雨不规律，但清凉的气温帮助果实保存至三月。果实成熟，呈赭色调。

果实成熟，呈土色与橙色调。鼻中带有浓烈的香气：坚果、榛子与日晒干草。

入口时脂肪强劲而顺滑。甜咸交替，和谐统一。以个性鲜明而著称。该年偏晚，12 月至 3 月降雨不规律，温和的气温有助于果实保存。

果实成熟，呈深绿色调。香气清新顺滑，平衡，传递出果香水的感觉。

入口强劲，脂肪顺滑，肌纤维紧实。口感美妙，以和谐与真实著称。该年节奏缓慢，降雨规律，气温逐渐下降。果实在 10 月与 11 月成熟，并在 12 月和 1 月达到顶峰。

鼻中有成熟水果的感觉，伴随油脂与坚果的香气，底蕴为独特的植物气息。

口感平衡、严肃且强劲，带有碘味与香料味，衬托着均匀紧密的脂肪。该年降雨丰富，田野以苹果绿为主，促进猪群活动。果实更清新，呈绿色调。

极具表现力。果实呈赭色调。入口咸香柔和，质地紧致却优雅。

香气浓郁，以油质感为主。散发温暖的干草与榛子香气。该年偏早，秋季干燥温暖。亮度极佳，以果香为主。

风味平衡，脂肪呈金黄与粉红之间，质地柔软而细腻。

口感坚定却清新。风味柔和，甜与咸完美交替。香气让人联想到地中海森林。该年气候温和，森林降雨规律。以果香为主。

颜色浓烈明亮，散发湿润土壤与坚果香气。

香料气息与强劲风味。质地细腻，脂肪融合复杂。以持久性而突出。该年极为特殊，周期长，降雨充沛。

入口即化的脂肪，丝滑而怡人。质地柔软。肌肉紧实，脂肪渗透完美融合。

香气舒缓，底蕴带有青苹果气息，十分细腻，唤醒五感。该年气候温和潮湿。

脂肪顺滑，富含抗氧化物，风味持久。散发地中海森林的香气，花香深邃而温暖。

这一季平静安宁，降雨规律，气温宜人。牧草与橡果丰富。

偏晚的 Montanera 季节，秋季牧草点缀芥菜花，降雨不规律，1 月和 2 月寒冷，橡果保存良好，富含单不饱和脂肪酸与抗氧化物。

质地紧实，呈石榴红色，脂肪渗透在口中融化。带有日晒干草的香气，风味浓郁而锐利。

这一季天空赐予了大量降雨，气温凉爽，牧草与橡果充足。在后续的制作与品鉴中，这个非凡的年份让我们理解了德埃萨生态系统。

展现出特殊的光泽，散发坚果、榛子香气。鼻腔中极为复杂，令人渴望再次回味其田野的起源。

偏晚的 Montanera 季节，降雨规律，软木橡树与栎树的橡果丰收，牧场与饲草植被茂盛，气温温和，氛围宁静。

Joselito 2019 火腿展现出多层次的红色调，脂肪渗透于肉中，增强风味。带有花香与蜂蜜香，细腻却深邃而平衡。

时间是至高无上的原料

每一块火腿都讲述一个故事，每一个年份都蕴含着独特的时光印记。

Gran Reserva、Millésime 与 Vintage：三种定义完美熟成的类别。

Gran Reserva

Millésime

Vintage

品鉴笔记