Farven på en salchichón vela består af en kombination af forskellige nuancer fra rød til brunlig. Dette produkt består af en blanding af hakket kød, som udelukkende stammer fra grisens ædle udskæringer. Kødet krydres med havsalt, peber og hvidløg.
Det hakkede kød røres godt sammen og stoppes i tarm, hvorefter det gennemgår en naturlig modningsproces på tre måneder. Derefter har det en karakteristisk duft og smag. Dette produkt kendes på det ekstra finthakkede indre og den kraftige farve.