Et håndlavet produkt, der stammer fra voksne frilandsgrise, der er blevet fodret med agern. Joselito-panceta er en udskæring, der findes i bryst- og maveregionen. Det gennemgår en traditionel saltnings-, marinerings- og modningsproces, hvor det bliver tilsat et strejf af timian og oregano, der giver det en god holdbarhed og gør det meget aromatisk.
Joselito-panceta er bedst i tynde skiver, der næsten er gennemsigtige. Det er et håndlavet og velsmagende produkt med en blød og cremet konsistens, som vil glæde gæsterne rundt om bordet.
