El emperador del
Jamón Ibérico
"Su jamón ibérico de bellota está considerado el mejor del mundo y es uno de los productos
gastronómicos más reconocidos y valorados que exporta nuestro país. La marca Joselito se puede
encontrar en el 90% de los restaurantes con dos y tres estrellas Michelín; y, si se pasea por las
tiendas gastronómicas de lujo, allí se le encontrará, presidiendo la charcutería. Probablemente no
sea el producto más caro, pero sin duda sí es el rey del mostrador. Su empresa controla decenas de
miles de hectáreas en las dehesas salmantinas, extremeñas y onubenses. La trazabilidad, la
genealogía de cada animal que come en sus dehesas, y los exhaustivos controles de calidad del
producto, son obsesión de la casa, que no se permite dejar de ser el número uno. Todos sus jamones
se venden por cupo y en premier, es decir, que primero se pagan y se recogen años después".