La coppa experimenta un proceso natural de curación-desecación de unos 6 meses y al corte se caracteriza por ser una pieza veteada de grasa intramuscular y sobre todo intermuscular con aspecto marmóreo. El característico tono rojo apagado, se tiñe de vetas de grasa dando lugar a un mayor protagonismo del blanco rosáceo que constituye una carne jugosa y de intenso aroma.
La coppa Joselito se elabora únicamente con el cabecero del cerdo, se trata es una pieza de morfología triangular que se localiza a continuación del lomo en situación craneal. Es sazonada con sal marina, pimienta y ajo y comparte con el lomo los mismos músculos, (longísimos, lumbar y torácico), aunque únicamente las porciones correspondientes a su inserción.
Ingredientes
Los ingredientes de la Coppa Joselito son: cabecero de cerdo, sal marina, pimienta y ajo.
Curación
La Coppa Joselito experimenta más de 6 meses de curación natural.
Formato
Pieza entera envasada al vacío y envuelta en papel de regalo de diseño Joselito.
Conservación
Consérvese en lugar fresco y seco.
Preparación
Se debe extraer la Coppa Joselito de su envoltorio 24h antes del consumo.
Consumo
Se recomienda consumir la Coppa Joselito a temperatura ambiente, entre 20 y 25ºC.
Nota de cata
La Coppa Joselito se caracteriza por un sabor intenso y prolongado en el paladar. Se trata de una pieza de gran jugosidad que se encuentra a continuación del lomo en situación craneal. Su excepcional veteado se distribuye con pericia en la carne rojiza de distintos matices y el toque liviano de la pimienta, le aporta graciosidad. La Coppa es una pieza equilibrada y de fácil degustación, capaz de conquistar a cualquier paladar con su sabor envolvente y refinado.
VALORES NUTRICIONALES*
| Valor energético (KJ/Kcal) | 1850 KJ / 446 Kcal g |
| Proteína (g) | 30.9 g |
| Hidratos de carbono (g) | 0 g |
| Grasa (g) | 35.8 g |
| Saturadas | 11.4 g |
| Monoinsaturadas | 20.3 g |
| Poliinsaturadas | 4.1 g |
| Fibra alimentaria (g) | 0 g |
| Sal (g) | 4.1 g |
* Debido a su elaboración artesanal y a la mayor o menor infiltración de grasa que presenten las piezas, pueden detectarse valores con alguna desviación respecto a los descritos.