Bittor Arginzoniz, chef du grill basque Etxebarri — récemment classé troisième meilleur restaurant du monde par la liste « The World's 50 Best » — et José Gómez, propriétaire de Joselito, le meilleur jambon du monde, unissent dans ce volume leur passion pour l’excellence et l’élaboration parfaite du produit. Tous deux dirigent deux marques — Joselito et Etxebarri — parmi les plus reconnues et admirées par les plus grands chefs et critiques gastronomiques.
Anecdotes, moments clés, souvenirs, curiosités, recettes, produits et réflexions s’enchaînent comme fil conducteur de ce livre, qui tisse une histoire intime entre deux titans du produit, agrémentée de photographies spectaculaires qui éveillent les sens. Un plaisir — sur papier — pour les sens.
Joselito, reconnu comme le meilleur jambon du monde, est une marque fondée en 1868 à Guijuelo (Salamanque) par Vicente Gómez. Le jambon Joselito est un joyau gastronomique acclamé dans le monde gourmet.
Etxebarri est le grill du chef Bittor Arginzoniz. Situé dans le cadre naturel idyllique de la vallée d’Atxondo, en Biscaye, il est réputé pour sa cuisine et sa maîtrise du feu, utilisant différentes essences de bois, la braise et les arômes subtils de la fumée selon une technique ancestrale.
