La Historia Tras la Leyenda

Qu'une entreprise de charcuterie transforme son Jambon en sublime objet de culte, en mythe de la gastronomie mondiale, il faut le définir comme un prodige; que cette entreprise reste entre les mains de la même saga qui lui a donné vie il y a 150 ans, il faut le compter comme un miracle. "Qualité, qualité et plus de qualité", répète José Gómez Martín, PDG actuel de Joselito, quand on lui demande le secret pour réussir un siècle et demi sans perdre l'identité ni trahir les ancêtres, en internationalisant la marque et en exportant vers d'innombrables pays. Cette œuvre anthologique compile la propre traçabilité de la famille Gómez, imbriquée dans un chemin de perfection jusqu'à matérialiser le déclaré "meilleur Jambon du monde".