Jamones con añadas

Cada añada, una historia única

Hay matices que solo los años pueden revelar. En las bodegas naturales de Joselito, cada jamón evoluciona lentamente, hasta 20 años en las piezas más excepcionales. El resultado: una profundidad de aromas, texturas y sabores que solo el tiempo puede crear.

AÑADAS ESPECIALES

6-8 años INTENSIDAD PERSISTENCIA ARMONÍA

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+8 años RAREZA EXTREMA PROFUNDIDAD SENSORIAL EXCLUSIVIDAD

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4-6 años COMPLEJIDAD EQUILIBRIO PROFUNDIDAD

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El arte de la curación perfecta

Cada jamón Joselito evoluciona de manera única durante años de curación. Los maestros jamoneros acompañan ese proceso hasta encontrar el equilibrio preciso entre aroma, textura e intensidad. De ahí nacen tres expresiones, cada una con su propia personalidad: Gran Reserva, Millésime y Vintage.

Cada añada, una identidad propia

Cada pieza lleva su número de añada, que expresa el carácter del año del que procede. Joselito fue pionero en esta forma de presentar sus jamones, reconociendo que cada añada deja una huella única. Una identidad recogida en su certificado de origen, testimonio de un año irrepetible.

AÑADA

Lluvias iniciales y bajas temperaturas dieron lugar a una añada de equilibrio excepcional. En boca, cálida, profunda y poderosa; recuerdos de fruto secado al fuego y un final amplio, elegante y persistente

equilibrio COMPLEJIDAD

Una añada temprana y abundante, marcada por lluvias escasas y temperaturas frescas. En boca, cálida y profunda, con recuerdos de bellota al fuego y bosque mediterráneo. Textura suave y envolvente

color intenso textura suave

Las temperaturas suaves y las lluvias moderadas marcaron una añada de gran delicadeza. La grasa, blanda y untuosa, se funde lentamente en el paladar, dejando notas suaves, elegantes y persistentes

delicado dulce

Una temporada temprana, de abundantes lluvias, temperaturas suaves y mucha hierba en la dehesa. El resultado es un fruto maduro, con notas vegetales y una grasa fina, fundente y de gran persistencia

fundente armónico

Las temperaturas frescas compensaron las lluvias irregulares y favorecieron la conservación del fruto hasta marzo. Una añada equilibrada, con notas de frutos secos y una grasa ligera y elegante

EQUILIBRADO ELEGANTE

Las temperaturas suaves y precipitaciones irregulares marcaron una temporada tardía y de prolongada conservación. Una añada intensa y singular, con recuerdos de frutos secos, avellana y heno

FUNDENTE INTENSO

Una temporada de lluvias regulares y temperaturas decrecientes, que permitió una maduración lenta y plena. El resultado es una añada fresca y auténtica, de gran armonía y grasa fundente

FUNDENTE EQUILIBRADO

Una temporada de precipitaciones abundantes y predominio del verde manzana. La abundancia de hierba favoreció el movimiento por la dehesa y dio un fruto más fresco, con equilibrio y personalidad

POTENTE FUNDENTE

Una temporada temprana, seca y cálida, de gran luminosidad, que favoreció un marcado carácter frutal. Una añada expresiva, de textura densa y refinada, con notas de hierba seca y avellana

EXPRESIVA SALINA

Una temporada de temperaturas suaves y lluvias regulares, con marcado predominio frutal. Una añada equilibrada, de grasa delicada y untuosa, con un perfecto juego entre notas dulces y saladas

EQUILIBRADA UNTUOSA

Una temporada excepcionalmente larga y de abundantes lluvias, que dio lugar a una añada de gran complejidad. En boca, destaca por su potencia, profundidad y un final especialmente persistente

INTENSA PERSISTENTE

Las temperaturas suaves y la humedad favorecieron una evolución lenta y equilibrada. En boca, destaca por su grasa sedosa y fundente, acompañada de un delicado fondo vegetal y manzana verde

DELICADA SEDOSA

Una temporada equilibrada, de lluvias regulares y temperaturas agradables, que favoreció la abundancia de hierba y fruto. Una añada armónica, de grasa fundente y aromas de bosque mediterráneo

PERSISTENTE FUNDENTE

Una montanera excepcional, de lluvias generosas y temperaturas frescas, que favorecieron la abundancia de hierba y bellota. Una añada profunda y elegante, con notas de frutos secos y avellana

SABROSO INCISIVO

Una montanera excepcional, con lluvias generosas y temperaturas frescas que favorecieron la abundancia de hierba y bellota. Una añada profunda y elegante, con notas de avellana y frutos secos

PROFUNDIDAD ELEGANCIA

Una dehesa exuberante, rica en plantas y bellota madura, da lugar a una añada de gran riqueza sensorial. Destacan su grasa fina y sedosa y los delicados aromas de avellana y flor de almendro

ARMONÍA EXPRESIVIDAD

Curación

Entra en las bodegas naturales de Joselito y descubre cómo cada pieza encuentra su propio punto de curación.

DESCUBRE EL PROCESO
Manual de corte

Todo lo que necesitas saber para preparar, cortar y aprovechar cada parte de una pieza Joselito.

DISFRUTA TU JAMÓN

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