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Coppa Joselito

€100,00

Coppa Joselito

Inspirada en la tradición italiana, la Coppa se elabora a partir de la pieza entera, con una estructura marmórea y un sabor profundo.

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Coppa Joselito

Coppa Joselito

€100,00

La Coppa Joselito procede de una de las piezas más apreciadas del cerdo, situada entre el lomo y el cuello, donde carne y grasa presentan de forma natural un marcado veteado.

Inspirada en la tradición italiana, Joselito la elabora a partir de la pieza entera, preservando su estructura y su infiltración natural. Durante más de seis meses de curación, la grasa se integra progresivamente con la carne y contribuye al desarrollo de su textura y perfil aromático.

Al corte, la Coppa revela una estructura marmórea, con tonalidades rojas atravesadas por vetas blancas de grasa. En boca es tierna y jugosa; la grasa se funde gradualmente y acompaña un sabor profundo, en el que la pimienta y el ajo aparecen de forma precisa sin ocultar el carácter de la carne.

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