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Tubo Caña Entera de Lomo Joselito

€135,00

Tubo Caña Entera de Lomo Joselito
Tubo Caña Entera de Lomo Joselito

Elaborada con cerdos de la cabaña propia de Joselito, esta caña de lomo tiene una carne tierna y un sabor con matices de pimentón y ajo.

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Tubo Caña Entera de Lomo Joselito

Tubo Caña Entera de Lomo Joselito

€135,00

La Caña de Lomo Joselito procede de cerdos de la cabaña propia de Joselito y se elabora durante los meses de invierno, siguiendo el ritmo natural de la temporada.

Tras su elaboración, cada pieza permanece aproximadamente seis meses en los secaderos de Joselito, donde desarrolla su color, textura y perfil aromático.

Al corte presenta tonalidades que evolucionan del rojo ciruela al carmín y bermellón, atravesadas por finas vetas de grasa blanca. Esta infiltración aporta jugosidad y equilibra la intensidad característica del lomo.

En boca, la carne es tierna y jugosa, con una textura suave. El sabor aparece con intensidad al inicio y evoluciona hacia notas más delicadas, acompañadas por los matices del pimentón, el ajo y la propia carne.

Perfil sensorial

Intenso y dulce, con tonos frescos y finos matices de pimentón que evocan la bellota y el verde de la dehesa

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