Tubo Caña Entera de Lomo Joselito

1 Caña Entera de Lomo Joselito +/- 1,2 kg

Lomo de cerdo, pimentón, sal marina, ajo y azúcar.

Aproximadamente 6 meses de curación natural.

Conservar en un lugar fresco y seco.

Para apreciar mejor su textura, aroma y sabor, servir a una temperatura de entre 20 y 25 °C.

Retirar el envoltorio de la pieza y dejarla orear durante un mínimo de 48 horas antes de su consumo.

Servir a temperatura ambiente y cortar en lonchas finas.

Para disfrutar del mejor sabor y aroma de la Caña de Lomo Joselito, se debe servir a una temperatura ambiente de entre 20-25 ºC.

Color
Del rojo ciruela al carmín y bermellón, con un fino veteado de grasa blanca visible al corte.

Aroma
Característico de la carne curada, acompañado por los matices del pimentón y el ajo.

Textura
Tierna y jugosa, con una infiltración de grasa que aporta suavidad y untuosidad.

Sabor
Intenso en la entrada y progresivamente más delicado. La carne, la grasa y las especias permanecen definidas y equilibradas en boca.