Sobrasada Joselito

Pieza entera, embutida en tripa natural.

Carne (Secreto Joselito), pimentón, sal marina y especias.

Mínimo de 3 meses de curación.

Conservar refrigerada entre 0 y 6 °C.

Retirar el envoltorio y dejar orear durante un par de horas antes de su consumo.

Para apreciar mejor su textura, sacar con antelación de refrigeración y servir cuando haya adquirido una consistencia suave y fácilmente untable.

Debe consumirse a temperatura ambiente para apreciar una textura untuosa e intensificar sus aromas.

Color
Rojo intenso, definido por el pimentón y por la integración de este con la grasa del Secreto.

Aroma
Cálido y profundo, con el pimentón en primer plano y matices especiados y ligeramente dulces.

Textura
Melosa, cremosa y fundente. La infiltración grasa característica del Secreto proporciona una consistencia especialmente untuosa.

Sabor
Profundo y persistente. El pimentón y las especias acompañan el sabor de la carne, mientras la grasa aporta amplitud y una sensación prolongada en boca.

La Sobrasada artesanal Joselito está elaborada con las mejores piezas nobles de cerdos, criados en extensivo, lo que les permite aprovechar la producción de bellotas de dehesas con encinares y alcornocales.

De aspecto untuoso y compacto, con una textura homogénea y ligeramente granulada. Su color rojo intenso, característico, denota la presencia de pimentón, equilibrado con los tonos anaranjados propios de la carne del cerdo. En su superficie, puede mostrar un brillo natural, indicador de su frescura y buena curación. Al corte, revela una masa uniforme, sin grietas ni exudados, lo que habla de una elaboración cuidada y artesanal.